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云陽為什么餐飲不好做,餐飲推廣做好了么?

梯生活傳媒     更新時間:2021-04-21     云陽營銷策劃

  對于餐館老板來說,錢一定要花在刀刃上,也就是說要去評估各個渠道的效果。比如網絡平臺,可以去看各種數據,對于稍微懂點門道的人來說,這其實并不難。

  開餐館能賺錢,也很燒錢。這些年,從其他行業轉而餐館投身做餐飲的人是越來越多,他們往往在進入之前信心滿滿,自以為圈子大、人脈廣、資金雄厚。不過當自己的餐館真正運行起來后,才發現原來現實很殘酷,一切都不如想象當中那般美好。現在開一家餐館,能在其中一段時間內保持盈虧平衡就已經不容易了,而真正能贏利的只是極少數。經常有老板私下對我感嘆說:“老胡,餐飲不好做呀,咋整嘛,你得幫我多做推廣呀!”

  正因為競爭激烈,所以各位老板才使出了渾身解數,而其中又特別重視營銷推廣,希望通過宣傳來擴大影響力。做了推廣,餐館能收獲什么?首先,能吸引感興趣的人直接前往,帶動消費。其次,能提高品牌知名度,在同類餐館當中,客人大都會選擇去知名度更高的店消費。這兩點老板們其實都明白,因此,有底氣的餐飲老板就會廣種薄收,沒底氣的就只有試探性的投錢。不管是傳統媒體、新媒體平臺,還是自媒體渠道,管它有沒有效果,全部做一通再說。現在開一家新店,如果老板一點宣傳推廣都不做,好像都不好意思見人,但是到底有多大的效果?其實自己也不清楚。

  目前有哪些渠道可以對餐館的生意和品牌知名度起到作用呢?許多老板對各宣傳平臺其實是缺乏全面認識的,他們大都只熟悉傳統的電視、電臺、報刊雜志等平臺,對新媒體平臺則往往容易忽視。這很正常的,現在沒有哪個平臺、哪家媒體、哪位自媒體人可以保證推廣的效果,事實上也沒辦法保證。對一家餐館來說,微博、微信、搜狐新聞客戶端、今日頭條、微視、美拍等都可以起到推廣的作用,它們各有所長,卻并非像有些人說的那樣無所不能。以前電視、電臺、報紙等渠道的效果比較明顯,但現在已經明顯下滑。各位活躍的自媒體人對拉動餐館生意和提高品牌知名度也有作用,不過總體來說也是散兵游勇,難成體系。

  許多老板其實現在都有了宣傳推廣的意識,也舍得投錢,可當大家都在吆喝時,消費者也就麻木了。這兩年成都火鍋市場特別火,多家媒體和網絡平臺也趁機推出了各種名頭的火鍋評比活動,火鍋企業到底哪家強?老百姓已經花眼了。這類的評比活動一旦缺乏公信力,消費者就誰都不信,那么參加這樣的推廣活動也就沒有意義了。

  對于餐館老板來說,錢一定要花在刀刃上,也就是說要去評估各個渠道的效果。比如網絡平臺,可以去看各種數據,對于稍微懂點門道的人來說,這其實并不難。微信公眾號、搜狐新聞客戶端、今日頭條等可以看閱讀量和轉發量(收藏量),微視、美拍看觀看量。有人擔心數據造假,但不可能每一條都造假呀,仔細分析總能評估其傳播效果。電臺和電視臺主要看其口碑效應,播放過的餐館,到底火了多少,這個稍微打聽便可以得以結論。在自媒體時代,人人都是傳播的源頭,現在有了微博微信這樣的社交工具,老板們千萬別忽視了口口相傳的直接作用,如果一個人的微信朋友達到兩三千,其傳播效果就非常明顯了,因為微信是點對點的傳播,用戶信任度和黏度非常高。就拿我來舉例吧,微信好友有2300個,每天都有十幾個人問我吃什么,或者去吃我朋友圈發的那些餐館。

  對于餐飲推廣,各位老板一定要有良好的心態。

  第一,要保證自身菜品的質量,不管你開的是火鍋店還是中餐館,品質都應該擺在第一位,宣傳推廣做得再好,如果菜品味道不好,來的客人越多,吐槽的也會越多,其效果只會適得其反。如果餐館本身缺乏亮點,即使花了許多人力物力來做推廣,其效果也好不到哪去。

  第二,不要急功近利,短期的推廣僅僅是起到告知的作用,并不會產生長期的用戶黏度,一定要有長期的宣傳規劃。

  第三,不要輕視任何平臺和任何人,哪怕是一個普通食客覺得你家的味道好而拍照發一條朋友圈,也能招來三五桌新客源。

  第四,持續性的推廣,一些新店在剛開業時,各種宣傳渠道一齊上,官方微博、微信公共號也全都開通,可三五個月過后,微博沒有人維護,微信公共號也沒有更新內容——你變懶了,你的客人也懶得理你。

  第五,要有長期的營銷推廣計劃,節假日優惠活動、特價菜等短期的活動不能停,但長期的宣傳計劃則更為重要,以保證有足夠多的露臉機會。

  第六,一定要加強服務,盡量把每一個客人都變成回頭客,否則前面所做的推廣全都白廢。這就需要前廳管理者多跟客人互動,與他們交朋友,以增加用戶黏度。

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