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云陽餐飲廣告,餐館如何做好?

梯生活傳媒     更新時間:2021-04-06     云陽營銷策劃

  所謂餐館廣告,是指餐館通過各種大眾傳播媒體(如廣告、電臺、報紙、雜志等),或其他傳播媒體(如自印宣傳品、小冊子等),以支付費用的方式向目標顧客傳播有關餐館的信息,展示本餐館的產晶和服務內容或概念等活動的總稱。

  餐館通過廣告可以使更多的消費者更深入全面地了解本餐館,還可以輔助餐館銷售人員和服務員的推銷活動,使顧客更加相信他們的推銷。

  (一)為什么要做餐館廣告 

  餐館產品作為一種服務型與設施型、實物型相結合的產品,這種產品相比較于技術密集型的產品或是純實物型產品,具有可模仿性強和競爭程度高等特點。在這種情況下,任何一家餐館都難保自己會成為永遠的贏家,都存在被別人替代的極大危險。如果不能有效地通過廣告來保持和提高知名度,就會落后于別人,甚至很容易就被人遺忘。當新產品出之后,必須通常讓顧客知道和了解,吸引他們的注意力和購買額。而能夠有效達到這種目的的方法,更佳無疑是餐館廣告了。開餐館必須做廣告的五大原因: 

  ①顧客對餐館品牌的忠誠度較低,人們在就餐時的隨意性較大,他們很容易轉向其他餐館。

  ②顧客對于餐館的需求不同于一般日用消費品。作為一種替代性極強的消費,它的需求存在著不穩定性、季節性,以及對價格和經濟環境的高度敏感性。

  ③到餐館就餐的顧客,其購買行動很可能出現超前性,如預訂酒席、提前預約辦宴會等,而且顧客在這里購買的服務在很大程度上是無形的、非物質的,因而難以測量、不易預料、不好把握。

  ④顧客對餐館產品的購買行動有時是非理性的,在很大程度上受同事、親友等外界的影響,或是受報刊雜志、電視、電臺等新聞媒介的影響。

  ⑤人們都有獵奇的心理,而在飲食消費上尤其如此。無論是誰,在飲食方面都會有求新、求奇、求特的要求,不斷追逐品嘗新產品、新口味。

  (二)確定廣告宣傳策略 

  1、廣告宣傳的目的

  作為餐館,廣告宣傳的具體目的主要是以下三個:

  ①宣傳企業:包括企業形象、企業的經營理念、企業的經營方式、特色和品種等。

  ②宣傳品牌:包括餐館的字號、招牌菜、商標等。

  ③宣傳產品:包括制品的風味、特點、形式等。

  2、調查市場

  根據餐館的經營和服務方式、產品的性質和特點等,調查分析餐館在市場中的營銷機會、競爭形式和程度以及可能占領市場的份額大小,從而為餐館的決策層決定餐館的營銷策略提供科學的依據,并依此制定相應的廣告策略。

  3、確定目標

  根據確定的廣告宣傳目的,在市場調研的基礎上確定每次廣告活動要達到的目標占廣告目標的要求。

  ①符合餐館整體營銷的要求,不能與整體營銷的目標沖突、矛盾。

  ②清楚、明確、可測量。

  ③符合實際情況,能切實實施。

  ④能夠被銷售部門接受。

  ⑤具有一定的彈性,在環境變化時能夠在廣告目標范圍內做出適當的調整。

  ⑥能夠轉化為一系列具體廣告活動目的,使廣告宣傳的策略具有統一性和連續性。

  4、策劃方案

  廣告方案的要點是確定廣告要向人們“說什么”。它是通過以下策略組合的策劃而達到的:

  ①市場定位:這是餐館的市場定位在某廣告策略中的應用,

  兩者是完全統一的。它通過明確廣告的訴諸對象——即目標客戶,來達到明確“說什么”的目標。

  ②品質定位:通過向消費者表明餐館優良的菜品和服務質量以及其優勢所在,使消費者留下明確、清晰、深刻的印象,從而承認餐館的某種地位或形象。

  ③價格定位:通過表明價格的優勢或特點達到吸引消費者、擴大市場占有率的目的。

  ④角色定位:通過確定在目標客戶心目中的地位,使顧客產生親切感或認同感,來達到吸引目標客戶的目的。

  ⑤再定位:隨著市場的變化,通過引申或擴展原有的定位特性和特點,以適應變化的形式。

  5、選擇媒體

  媒體是廣告的載體,其影響面、發布時間和費用是選擇時主要的考慮因素。餐館應根據自己的廣告目標和預算費用進行選擇,可單獨使用或組合使用。

  ①大眾傳播媒體:包括電視、報紙、雜志、電臺等。有影響力的大眾傳播媒體具有傳播面廣、信任度高的優勢,但一般發布時較為局限和短暫,且費用比較高。

  ②平面媒體:包括戶外廣告媒體,如廣告牌、店招牌、餐館內促銷廣告、直接郵寄廣告等。優點是費用比較適中,發布時間長,相對集中于餐館店址附近;缺點是影響面較窄和影響力較小。

  ③流動廣告:如車身廣告等。傳播面較廣,發布時間較大眾傳播媒體長,而費用又較低。

  6、創意設計

  這是廣告方案的具體設計環節,一般都委托專業的廣告公司進行。創意設計 重要的是創意原則、表現手法和實現程度。對于餐館來說,要把握住這些要點,以對廣告公司的創意方案進行有效的評價。

  (1)創意原則。

  創意原則是好的廣告創意在于突破傳統的思想和觀念,以新奇感吸引消費者的強烈關注,并在他們的心中留下深刻的印象和長久的記憶。廣告的 終目的是提高餐館的經濟效益,所以廣告創意的 終目標是促進銷售。好的廣告創意要能達到說服消費者產生在餐館進行消費的動機。

  (2)表現手法。

  a、語言:即廣告詞。包括廣告標題、廣告標語、廣告正文、廣告附文、有聲語言、對白、旁白等。廣告語言要準確、精練、完整、扼要、新穎、激發聯想和便于記憶。

  b、畫面:能真實、形象地傳播產品或企業形象。

  c、色彩:通過色彩刺激消費者相應的感受。

  d、音響:包括電臺、電視臺以及經營現場的音響和音樂,可以烘托廣告的氣氛,調動消費者的情緒。

  f、人物:通過具體的人物表達不同的信息,包括廣告模特的體態語、效應,目前流行的還有卡通人物。

  g、技巧:常用的有六種技巧:直陳式、比較式、實證式、示范式、幽默式和懸念式。

  (3)實現程度。

  實現程度即創意是否能夠充分、全面、完鏊地表現出來。

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